日本酒の風味について「フルーティー」という表現が使われることがあります。 原料は米なのに、なぜフルーツのような風味があるのか、フルーティーな日本酒とはどのようなものかを見ていきましょう。フルーティーな香りは「吟醸酒」ならでは日本酒のフルーテ…

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日本酒の中には、ラベルに「山廃」と書かれているものがあります。「山廃」とはどういう意味なのか、山廃の日本酒の作り方や味の特徴について解説します。山廃仕込みとは？山廃仕込みとは、山卸という作業を廃止したため山廃という名づけられた製造方法です…